Vandaag eten we junkfood met biofood…onze eerste vitatas van deze woonplaats had voor ons venkel…ik kocht er koolrabi bij. Weet je nog?

Nou, maak je klaar voor een mega-simpel recept…maar we eten tenslotte makkelijk frietjes, dus daar hoort geen bewerkelijke bereiding van knolletjes bij.

Men neme 1 flinke koolrabi en 1 mooie venkelknol, citroensap, honing, peper, zout, beetje mayo en olie.

Haal de laagjes venkel los en was ze goed. Snijd ze in zeer fijne reepjes.
Snijd de koolrabi in plakken van ca. 8mm, schil ze en halveer de plakken in de lengte. Snijd in zeer fijne reepjes.

Pak een schaaltje voor de dressing en doe er 2 dessertlepels honing in en 2 tot 3 eetlepels citroensap. Goed mengen met mini-garde. Roer er 1 eetlepel mayonaise doorheen en als het glad is 1 tot 2 eetlepels olie naar keuze. Beetje peper en zout naar smaak toevoegen, roeren en dressing door de fijngesneden venkel en koolrabi mengen. Even laten staan en af en toe doorscheppen.

Lekker friszoete salade bij bijvoorbeeld frietjes. Enjoy!